鸡肉：味淡，可用于各种料理中，维生素A含量远优于牛肉、猪肉。
鸭肉：其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例接近理想值，脂肪化学成分媲美橄榄油。鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量明显低于猪肉、羊肉。
火鸡肉：蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇含量低。
鱼肉：更容易被人体消化吸收，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸。
虾肉：蛋白质含量可达20%，牛磺酸含量丰富，脂肪含量低于鱼、禽类。
红肉白肉怎么吃，才更健康？
红肉和白肉都是优质蛋白质的良好来源，想要充分发挥其营养价值，核心在于“合理搭配+食之有度”。结合地中海饮食、得舒饮食等被广泛认可的健康饮食模式，具体可以这样安排：
从摄入量来看，红肉一般每周吃2-4次，总量不超过280g；白肉的摄入量相对灵活，禽肉不超过每两天一次，鱼虾类则至少保证每周2次，每次摄入量约70g。
为保证机体每日优质蛋白质摄入，日常搭配上建议大家合理“分配”红肉、白肉的摄入，今日有猪有鱼，明日有鸡有虾，食物多样，才能有效互补。
说到底，健康吃肉的关键在于“科学认识+合理摄入”，用对方法、控好量，才能让红肉和白肉真正成为滋养身体的“营养帮手”。
来源：临床营养科
作者：赵文芝
荐稿：贾平平返回搜狐，查看更多